在零售行业，生鲜零售拥有万亿级别的市场体量，是国民基础消费品产业，尤其是果蔬、肉禽蛋等生鲜品类具有高频、刚需的消费特性，可不断吸引客户重复到店，打造竞争壁垒。 为此，2018年起，广东顺客隆（以下简称顺客隆）通过打造社区生鲜业态店“生鲜公社”，逐步加码布局生鲜市场。

源头直采，合作种养殖基地已达3000多亩

“生鲜门店对于生鲜的品质及种类要求很高，打造生鲜公社，顺客隆具备先天优势。”谈及打造生鲜公社门店的初衷，顺客隆总经理王艳芬说到。

一直以来，为牢牢把握生鲜产品的品质、掌握价格优势，顺客隆坚持开展原产地基地合作项目，与全国各地的种养殖基地开展直接合作，引进了陕西苹果、云南松茸、梅州柚等众多优质产品。2020年，顺客隆与粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地——清远市现代农业示范园开展合作，引进无公害有机蔬菜，市场反应良好。

“生鲜上游供应链的效率和供给很大程度决定了消费者对生鲜产品与服务的体验。与生产经营集中、产业化高的农业基地开展合作，大大缩短了供应链条。”生鲜采购中心负责人丁志林说到。

截止目前，顺客隆合作的佛山周边种养殖基地就已达3000多亩，品类达100多种，不仅可稳定供应新鲜优质的生鲜产品，规模化采购也大大降低了管理成本。

全程冷链配送，力求新鲜安全

凭借强大的供应链，顺客隆以“食品安全责任重于泰山”的宗旨对生鲜进行规范管理，通过“四级管理、四级检测”、全程冷链运输，确保将新鲜、安全的生鲜运输至生鲜公社门店。

“从原产地直采的蔬果经过我们冷链运输到物流中心，由配送中心进行质量、数量双关把控，并按照标准执行精包工作，包装成更适合顾客选购的份量后，再运输至各门店。从原产地直采后的运输、入库、检测、储藏、出库配送等各个环节，我们全程严格把关。”生鲜供应链中心负责人廖晓军说到。

目前，顺客隆设有常温配送中心一个，面积达30000平方米，冷链配送中心面积2000平方米，保鲜库3个，冷冻库3个，配送车辆65辆，冷链配送车26辆，集蔬果、肉类、水产、冻品等2000种综合性农副产品配送，并可提供一站式配送服务。

变革创新，提升生鲜管理水平

配送至门店的生鲜产品如何定价才更具市场优势？怎样降低生鲜的损耗实现价值最大化？ 生鲜社区店作为细分主流业态，管理十分精细，不断提升管理水平则是生鲜公社团队的工作重点。

“我们团队长期驻扎在一线门店，严格把控生鲜商品质量，通过调研进行生鲜定品及定价，围绕顾客一日三餐开展精准营销，不断优化卖场陈列和商品搭配，目前生鲜公社的运营态势良好。”生鲜公社事业部总监沈永斌从事生鲜行业已经十余年，有着丰富的管理经验。

在生鲜业内，生鲜精包，尤其是肉品精包可以大大降低损耗、提升商品标准化程度、便于陈列及消费者选购，为此，生鲜公社团队在肉品精包上下足了功夫。

“做好肉品精包，我认为要特别关注肉品的质量、存储、包装、打包等各个环节，讲究功夫做在细处。我们定期在门店开展精包培训，不断提升员工精包水平。我们高要区6家门店肉品精包做的比较好，可实现出清，半成品的销量也在稳步攀升，带动客流的同时提升了生鲜整体的销售。”高要区总监邹水华说到。

目前，邹水华的管理方法已作为先进经验在其他区域得到推广，收效显著。

终端发力，线上线下拥抱数字化

“商品要在最有价值的时候卖出去，生鲜商品每迟一分钟卖出，就少一分鲜度。”这是生鲜公社荔南店生鲜蔬果组长霍观英经常对组员说的一句话，作为生鲜销售的最后一环，一线生鲜人的工作至关重要，他们长期兢兢业业工作在一线，争分夺秒开展生鲜商品验收、整理上架、加工称重、补货等工作，同时处理日益增加的线上订单。

“2018年，我们新零售事业部就成立了，不仅在公域流量平台如淘鲜达、京东到家、美团、饿了么开店，还在私域流量搭建了‘顺客隆优选’小程序商城，通过顺客隆线上渠道下单，全程规范化打包配送，足不出户，即可购买到新鲜优质食材。”新零售事业部负责人蔡俊杰介绍到。

“实际上，生鲜公社要做的是生鲜新零售，打造线上线下全渠道融合的模式，在保障生鲜品质的前提下，为消费者提供随时随地可以消费的场景。我们将为这一目标不懈努力”。提到生鲜公社的愿景，顺客隆总经理王艳芬说到。

涓涓细流，汇聚成海。凭借变革创新的精神，顺客隆已走过了25年的发展历程。目前，正在运营的生鲜公社门店共11家，凭借优越的地理位置、整洁舒适的购物环境、新鲜齐全的生鲜产品、优质的线上线下服务备受消费者认可。2022年，顺客隆致力于打造更多生鲜公社门店，为消费者提供新鲜、安全的生鲜产品，满足消费者不断提高的消费需求，在“全渠道商品供应商”的道路上踔厉奋发，笃行不怠。